Gelée ambrée

La gelée est un mélange de gélatine et d’assaisonnement spécialement conçu pour le glaçage des pâtés et terrines. Sa couleur ambrée est due à la couleur caramel qui est ajoutée.
Cette gelée pourrait aussi convenir à la fabrication des aspics.

Sans gomme en format de :

1.2 kg (9K087)

5.0 kg  (9I023)

25.0 kg (8I001)

Sans gomme ni MSG en format de :

1.2 kg (2A1D020)

Recette : Pour préparer 500 grammes de gelée, porter à ébullition 0,50 litres d’eau froide. Retirer du feu et y incorporer de 25 à 60 grammes de gelée ambrée. Remuer jusqu’à dissolution complète. Transvider dans un récipient et laisser refroidir.